Olives et amandes gourmets

Olives et amandes gourmets

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Tout au début, il y a cet arbre millénaire, l'olivier.

C’est l'un des arbres emblématiques du bassin Méditerranéen, offert en récompense aux vainqueurs des Jeux Olympiques d'Athènes dans l'Antiquité ; il est symbole de force, de victoire, de sagesse, de longévité, de richesse et d'abondance.
Aujourd'hui encore, l'olive est l'une des principales ressources de l'agriculture ibérique, l'Espagne étant le premier exportateur d'olives de table. Selon les régions et la variété de l'olive, une partie de la récolte sert à la production d'huile et l'autre est consommée en fruit. Les olives d'Aragon, variété ArbequinaEmpeltre et Caspe sont toujours les plus prisées, même si d'autres variétés d'olive, telles que la Manzanilla et la Gordal complètent l'assortiment de produits.
L'olive est un ingrédient du régime méditerranéen et essentiel en toutes occasions…tout comme l’est l’amande.
Car l’Espagne est un pays où la culture de l’amande est ancrée dans des traditions ancestrales. Elle est le troisième producteur mondial, ce qui en fait le premier en Europe.

La production d'amande est désormais la nouvelle « pépite » du sud du pays ; l'amandier, autrefois quasiment absent du paysage en Andalousie, est aujourd’hui planté sur de bonnes terres irriguées et recouvre des milliers d’hectares.  C’est dans cette région du sud de l’Espagne que l’on cultive des amandes d’exception.

L’olive comme l’amande seront servies en apéritif, seules ou pour accompagner du fromage, mais elles pourront aussi garnir vos salades ou enrichir vos viandes et poissons.

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